SALTILLO
El encaste Saltillo es un tipo de encaste propio del toro de lidia que deriva de la casta Vistahermosa.
Su nombre se debe a la ganadería brava que estaba en propiedad de Antonio Rueda y Quintanilla, V Marqués de Saltillo, que en 1854 creó su ganadería a partir de las compra de reses al militar sevillano José Picavea de Lesaca, de la desaparecida ganadería del Conde de Vistahermosa.
El encaste Saltillo dispone de unas características zootécnicas y morfológicas muy específicas:
- Reses de talla y peso medios.
- Predominan perfiles rectos y ocasionalmente subconvexos y subcóncavos.
- La cabeza es estrecha de sienes y alargada (cariavacados), presenta encornaduras dirigidas hacia delante y hacia arriba (veletos, cornivueltos y cornipasos), aunque de longitud corta y poca proporción de pitones.
- Tienen los ojos saltones y presentan habitualmente el llamado hocico de rata (morro afiliado).
- La papada aparece muy poco marcada (degollados), el cuello tiene longitud media y de morrillo escaso.
- El dorso y los lomos son rectos, las extremidades de longitud media, la cola fina y no muy larga.
- Los ejemplares pertenecientes a este encaste presentan pintas cárdenas (grises) y negras, destacando la presencia del accidental entrepelado. Excepcionalmente se dan pintas castañas y coloradas.