El matador tapatío Pepe Ortiz fundó esta ganadería como José Ortiz, en la ex Hacienda de Calderón, Municipio de San Miguel de Allende, Guanajuato, con vacas y sementales de Malpaso en 1937. Ese mismo año agrego sementales de San Mateo y Zacatepec. Lidio por primera vez el 24 de agosto de 1946 en la recién inaugurada Plaza México con seis novillos para Mario Sevilla (padre), Rafael Larrea y Luis Solano. En 1962 la adquirió don Carlos Trouyet, quien le cambió el nombre a San Carlos y la cedió a sus hijos don Carlos y don Jorge. Ese mismo año agregaron 35 vacas y 5 sementales de Jesús Cabrera. Debutó como San Carlos en Ciudad Juárez, Chihuahua, en 1964: seis toros para Alfredo Leal, Joaquín Bernadó, y el venezolano José Fuentes. En 1966 adquirieron un semental de San Mateo. Los hermanos Trouyet fallecieron en un accidente el 13 de noviembre de 1967 y don Carlos se hizo cargo de la ganadería hasta su muerte, el 11 de marzo de 1971. La lego a sus otros hijos, don Francisco y don Roberto quienes la vendieron en 1975, pasó de mano en mano hasta el año de 1991 en que la compró su actual poseedor, que agregó 65 vacas y 4 sementales de Reyes Huerta y le cambió el nombre a JUAN HUERTA. Se presentó en la Ciudad de México, el 12 de agosto de 1995 en la Plaza Antonio Velázquez (Arroyo) con cuatro novillos para Julio Romero, Antonio Guajardo, Carlos Alberto Díaz y Roberto Robles, siendo indultado el novillo número 55 de nombre “Debutante”. En 2008 agregó 2 sementales de San Mateo y 30 vacas de San Mateo, San Marcos y San Lucas, así como también se mudó de casa a la legendaria hacienda de San José Tepeyahualco en la cual ahora pasta esta importante vacada.