En 1899 los hermanos don Antonio y don Julián Llaguno fundaron esta ganadería en la Hacienda de San Mateo, municipio de Valparaíso, Zacatecas, con 30 vacas criollas y un semental de El Barranco. En 1907 agregaron un semental de Palha. Lidia por vez primera en la Plaza San Marcos de Aguascalientes el 25 de diciembre de 1906: cinco toros para Ricardo Torres Bombita y Fermín Muñoz Corchaíto. Por su gran amistad con Bombita, se animan a traer ganado español para mejorar la vacada, en un momento trascendental que cambia definitivamente la historia taurina de México. En 1908 importaron 6 vacas y 2 sementales de don Antonio Rueda Quintanilla, Marqués del Saltillo, y en 1911 llega otro lote de 10 vacas, seleccionadas personalmente por don Antonio. Se presenta en El Toreo el 12 de diciembre de 1912 con seis novillos para Rosendo Béjar, Ernesto Pastor y Francisco Bonal Bonarillo (hijo). Sufren los embates de la Revolución donde prácticamente se pierde la vacada, pero con su genio y sapiencia don Antonio logra salvarla y rehacerla y presentan su primer corrida en El Toreo el 16 de mayo de 1920 para Juan Silveti y José Corzo Corcito. Muchos son los triunfos de esta dehesa, uno de los pilares más importantes de la ganadería brava mexicana. En 1932 se separan los hermanos y don Antonio se queda con San Mateo, misma que, después de los problemas agrarios, traslada a la Hacienda de Pozo Hondo, municipio de Villa de Coss, Zacatecas. El 15 de enero de 1953 fallece don Antonio y deja la ganadería en manos de su hijo, don José Antonio Llaguno García, quien la traslada en 1959 a Michoacán, al rancho El Cuatro. En 1965 vende el 50% a don Ignacio García Aceves; éste la adquiere en su totalidad en 1980 y, en 1981, traslada todo el ganado al rancho El Cuadrado, municipio de Valle de Guadalupe, Jalisco. El 30 de mayo de 1984 fallece don Nacho y San Mateo queda en manos de su hijo, actual propietario, quien siempre le ayudó en el manejo de las ganaderías.